古文書「益田家文書」の中に、永禄11（1568）年、益田の領主益田藤兼・元祥父子が、毛利元就の居城吉田郡山城を訪れ、莫大な贈り物とともに料理を振る舞ったと記録されています。益田家がその実力を元就に示したこの振る舞い料理の献立の中に、鮎やうるかが含まれていました。産地は高津川・匹見川の鮎やうるかと推測されます。今日でもこの地の特産品として多くの人々に味わわれています。